无糖汽水之所以仍有甜味，主要与其使用的代糖类甜味剂有关。这类饮料通常添加人工合成或天然提取的甜味物质代替蔗糖，既能保持甜味又避免热量摄入。常见的甜味剂包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖苷等。
1、人工合成甜味剂
阿斯巴甜、安赛蜜等属于高倍甜味剂，甜度可达蔗糖的200倍以上。由于化学结构与糖不同，它们在体内不被代谢为葡萄糖，因此不会产生热量。这类甜味剂在极低浓度下即可达到与传统含糖饮料相近的甜度。
2、天然植物提取物
甜菊糖苷和罗汉果甜苷是从植物中提取的天然甜味成分，其甜度约为蔗糖的300倍。这些成分具有零热量的特性，且部分研究显示其可能对血糖调节有益，但具体作用机制仍需进一步验证。
3、糖醇类物质
赤藓糖醇、木糖醇等糖醇既能提供约70%的蔗糖甜度，又具有不被口腔细菌发酵的特性。这类物质在肠道内吸收率较低，约90%会通过尿液排出，因此产生的热量可忽略不计。
无糖汽水中的甜味剂均经过食品安全评估，但在日常饮用时仍需注意适量。特殊人群如苯丙酮尿症患者应避免含阿斯巴甜的饮品。建议消费者根据自身健康状况选择饮品，必要时可咨询营养师或医生获取专业指导。