土豆和米饭的营养成分各有优劣，通常不能一概而论。土豆的膳食纤维、维生素C含量较高，而米饭的碳水化合物含量较多，具体需结合营养成分类型进行对比分析。
土豆的膳食纤维含量约为每100克2.2克，明显高于米饭的0.3克，有助于促进肠道蠕动和维持消化健康。其维生素C含量可达27毫克/100克，而米饭几乎不含这种营养素，这使得土豆在抗氧化和提高免疫力方面更具优势。但米饭的碳水化合物含量达到28克/100克，比土豆的17克更高，能更快为身体提供能量。
两者的蛋白质含量相近，土豆约2克/100克，米饭约2.7克，均不属于优质蛋白来源。此外，土豆的钾含量高达421毫克/100克，约为米饭的4倍，有助于维持电解质平衡。但米饭的硒元素含量更突出，对于抗氧化系统的支持具有独特价值。
日常饮食中，建议根据营养需求搭配食用。需要控制热量摄入时可适量选择土豆，其热量仅为77千卡/100克，低于米饭的130千卡。需要快速补充能量时米饭更合适。特殊人群如糖尿病患者，需注意土豆的升糖指数（GI值82）高于米饭（GI值73），应控制摄入量并遵医嘱调整饮食结构。