土豆作为常见的食物，具有一定的营养价值和辅助调节作用。从营养学角度来看，土豆通常含有膳食纤维、钾元素、维生素C、碳水化合物等成分，可能对消化系统、血压调节等方面存在一定益处。
1、促进消化
土豆含有约1.1%的膳食纤维，可促进肠道蠕动。其含有的抗性淀粉在肠道内能被微生物发酵，产生短链脂肪酸，有助于改善肠道菌群环境。
2、补充营养
每100克土豆含有342毫克钾元素，维生素C含量达27毫克。这些营养素可参与人体电解质平衡调节，辅助维持神经肌肉正常功能。
3、辅助调节血压
土豆中的钾元素与钠元素存在拮抗作用。适量摄入有助于促进钠离子排出，对维持血管正常渗透压具有辅助效果。
4、保护胃黏膜
土豆淀粉在蒸煮后形成的糊化层，进入胃部后可在黏膜表面形成暂时性保护膜。这种物理性保护作用有助于缓解胃酸对胃壁的刺激。
5、辅助抗氧化
土豆含有的多酚类物质和维生素C具有还原性，能中和部分自由基。但需注意其抗氧化能力会因烹饪方式不同而产生差异，如油炸会导致营养损失。
建议将土豆作为日常膳食的组成部分，采用蒸煮等低温烹饪方式以保留更多营养成分。需注意发芽或变绿的土豆含有龙葵碱毒素，不可食用。若存在消化道疾病或代谢异常，建议在医师指导下合理调整饮食结构。