土豆一般可以作为减肥代餐，但需注意烹饪方式和摄入量。其低热量、高纤维的特性有助于增加饱腹感，但若长期单一食用可能存在营养不均衡风险。
土豆本身热量较低，每100克仅含约77千卡，且富含膳食纤维，能延缓胃排空速度，延长饱腹感持续时间。相较于精制米面，土豆的升糖指数更低，可避免血糖剧烈波动引发的饥饿感。其含有的抗性淀粉在肠道中不易被分解吸收，能减少实际热量摄入。
需注意避免油炸或高脂烹饪方式，薯条、薯片等加工方式会使热量增加3-4倍。建议选择蒸煮、烤制等低脂方式，带皮食用可保留更多膳食纤维。同时要控制单餐摄入量，建议每餐不超过200克，避免过量碳水化合物转化为脂肪。长期代餐需搭配蛋白质和维生素，如加入鸡蛋、鸡胸肉和绿叶蔬菜，预防营养缺乏。
建议将土豆作为主食替代品纳入均衡膳食，配合适量运动更有利于健康减重。对于需要精准控制热量的减肥者，可咨询营养师制定个性化饮食方案，避免因单一饮食影响身体健康。