土豆过敏反应的症状表现通常包括皮肤症状、消化道症状、呼吸道症状等。具体症状因人而异，严重程度也存在差异。
1、皮肤症状
部分人群在接触或食用土豆后，皮肤可能出现红斑、丘疹或风团，并伴有瘙痒感。若过敏原持续刺激，可能出现局部水肿，如眼睑、口唇肿胀。搔抓后还可能引发皮肤破损或继发感染。
2、消化道症状
食用后30分钟至2小时内可能出现恶心、呕吐、腹部绞痛或腹泻。部分患者会伴随口腔黏膜刺痛、舌部麻木等口腔过敏综合征，这与体内特异性抗体对土豆蛋白的免疫反应有关。
3、呼吸道症状
过敏反应可能累及呼吸道，表现为鼻黏膜充血引起的鼻塞、频繁打喷嚏，或喉头水肿导致的声嘶、吞咽困难。严重者可能出现支气管痉挛，表现为喘息、呼吸急促，甚至诱发哮喘急性发作。
需要提醒的是，极少数过敏体质者可能发生全身性过敏反应，出现血压下降、意识模糊等休克表现。若食用土豆后出现上述症状，建议立即停止摄入相关食物，并及时就医进行抗过敏治疗。日常应注意阅读食品成分表，避免接触含土豆制品的加工食品。