桃子核一般含有微量毒性物质，但正常情况下完整吞食不会导致中毒。其毒性风险主要与核仁是否破损及摄入量有关，日常食用时需注意避免误食核内部分。
桃子核的外壳较为坚硬，完整状态下通常不会释放内部的有害物质。核仁中含有的苦杏仁苷属于氰苷类化合物，这类物质在人体内经过酶解可能生成氢氰酸。氢氰酸可抑制细胞呼吸功能，但达到中毒剂量需要摄入相当数量的破损核仁。
儿童或宠物误嚼桃核可能导致外壳破裂，使得核仁中的氰苷接触消化酶。这种情况下，少量摄入可能引起恶心、头晕等轻微不适，大量摄入则可能引发严重中毒反应。食用桃肉时需注意将果核完全剔除，避免给幼儿提供未去核的桃肉。
若意外吞食少量桃核碎片无需过度担忧，可观察是否有腹痛、呕吐等症状。若出现咀嚼后大量摄入核仁或明显中毒症状，应立即前往急诊科进行洗胃和解毒处理。日常储存桃核制品时应放置在儿童无法触及的位置，确保居家安全。