桃胶和燕窝的营养价值各有特点，不能简单比较高低。桃胶主要含膳食纤维及植物多糖，燕窝则以蛋白质和唾液酸为主，两者的营养成分存在差异，适合不同需求的人群。
桃胶的主要成分是多糖类物质，如半乳糖和鼠李糖，同时含有少量维生素。其膳食纤维有助于促进肠道蠕动，植物多糖可能对肠道菌群有一定调节作用，但蛋白质含量较低。日常食用桃胶时，需注意其热量较低，无法替代主食的营养价值。
燕窝的蛋白质含量较高，且含有唾液酸、钙、钾等成分。唾液酸可能对神经系统发育和免疫功能有一定益处，但燕窝的蛋白质并非优质蛋白，吸收利用率不如鸡蛋等常见食物。此外，燕窝中的矿物质含量因产地和加工方式差异较大。
两者的营养价值还受来源和加工方式的影响。燕窝可能存在重金属污染或过敏风险，需选择正规渠道产品。桃胶则需注意可能存在杂质残留，需充分泡发清洗。日常饮食中，建议根据体质和需求选择，均衡膳食更有利于健康。