桃胶过敏体质人群是否可以食用需根据个体情况判断。若明确对桃胶或蔷薇科植物存在过敏史，通常不建议食用；若未接触过桃胶，建议谨慎尝试并密切观察身体反应。
桃胶是从桃树分泌的树脂中提取的物质，含有植物胶质和多糖成分。部分人群可能对桃胶中的植物蛋白或特定成分过敏，食用后可能引发皮肤瘙痒、皮疹、消化道不适等过敏症状。尤其对蔷薇科植物（如桃子、杏仁、樱桃）存在交叉过敏的人群，更易出现过敏反应。过敏体质者免疫系统较为敏感，首次接触桃胶时建议先进行皮肤点刺试验或极小剂量试吃。
若食用桃胶后出现口唇麻木、喉部肿胀或呼吸困难等严重过敏反应，需立即停止摄入并就医处理。日常可通过食物过敏原检测明确自身致敏物质，避免盲目尝试高风险食材。对于不确定是否过敏的人群，建议在医生指导下逐步引入新食物，并备好抗组胺药物应急。