酸梅汤调节酸碱平衡的说法并不科学。人体酸碱平衡主要依赖自身调节系统，饮食对其影响有限，单纯饮用酸梅汤无法改变血液pH值。
人体血液的酸碱度维持在7.35-7.45的稳定范围，主要通过肺脏和肾脏调节。呼吸系统通过排出二氧化碳调节酸碱度，肾脏通过排泄酸性或碱性物质维持平衡，这种精密调节不受日常饮食中酸性食物的直接影响。例如，当人体摄入酸性物质后，血液缓冲系统会立即启动，不会出现明显的pH波动。
酸梅汤中含有的枸橼酸、苹果酸等有机酸确实会在体内代谢生成碱性产物，但这类代谢产物的量级远不足以改变血液酸碱度。从营养学角度看，酸梅汤的矿物质成分如钾、镁等元素补充，属于正常的电解质摄入范畴。目前没有权威研究证实酸梅汤具有调节酸碱平衡的特殊功效。
适量饮用酸梅汤可作为普通饮品，但不应赋予其特殊功效。若出现代谢性酸中毒等酸碱失衡疾病，需及时就医进行专业治疗。