松茸隔夜食用是否安全需根据保存条件和状态判断。若保存得当且未发生变质，通常可以食用；若存放不当或出现腐败迹象，则不建议继续食用。
松茸属于高蛋白、高水分的菌类食材，在常温环境下容易滋生细菌。若隔夜存放时未密封冷藏，微生物大量繁殖可能导致腐败变质，产生有害物质，此时食用可能引发腹痛、腹泻等消化道症状。正确保存的松茸应在烹饪后2小时内放入密封容器，置于4℃以下冷藏环境，存放时间不宜超过24小时。即使冷藏保存，再次食用前也需观察其颜色是否发暗、表面是否发黏、气味是否有酸腐等变质特征。
建议尽量食用新鲜烹制的松茸，若需隔夜保存应注意密封冷藏并充分加热。对于婴幼儿、孕妇或免疫力低下人群，应避免食用隔夜菌类食物。若食用后出现恶心、呕吐等不适症状，应及时补充水分并就医检查。