健身饮食不需要完全杜绝油脂。油脂是人体必需的营养素之一，适量摄入有助于维持正常生理功能。合理选择油脂类型并控制摄入量，反而能辅助健身目标的达成。
健身过程中，适量摄入优质脂肪如Omega-3脂肪酸可促进睾酮分泌，这对肌肉合成具有重要作用。橄榄油、深海鱼类和坚果中含有的不饱和脂肪酸有助于降低炎症反应，促进训练后恢复。此外，脂溶性维生素A、D、E、K的吸收必须依赖膳食脂肪，完全无脂饮食会导致这类营养素缺乏。需要特别注意的是，每日脂肪供能应控制在总热量的20%-30%，避免过量摄入影响减脂效果。
建议选择牛油果、三文鱼、亚麻籽油等优质脂肪来源，避免反式脂肪和过度加工的油脂。健身人群应根据训练强度调整脂肪摄入比例，在减脂期可适当降低脂肪供能比例至20%-25%，但不应完全剔除。若长期进行无脂饮食，可能出现皮肤干燥、内分泌紊乱等问题，反而影响运动表现和健康状态。
日常饮食中保持蛋白质、碳水化合物和脂肪的合理配比更为重要。建议咨询专业营养师制定个性化饮食方案，定期监测体脂变化，通过食物秤量具精确控制各类营养素的摄入量，确保健身效果与身体健康达到最佳平衡。