红薯过敏可能引起皮肤瘙痒、消化系统不适、呼吸异常以及全身性反应等症状，具体表现因人而异。若出现相关症状，建议及时就医进行专业处理。
1、皮肤瘙痒
红薯过敏可能导致皮肤出现红斑、风团或丘疹，常伴有明显瘙痒感，这些症状通常发生在接触或食用红薯后数分钟至两小时内，与机体免疫系统释放组胺等炎性介质有关。
2、消化系统不适
部分患者可能出现恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状。红薯中的致敏蛋白可能刺激胃肠道黏膜，引发局部水肿和蠕动异常，严重时可能影响营养吸收功能。
3、呼吸异常
过敏反应可能累及呼吸道，表现为鼻塞、流涕、喉头水肿或呼吸困难，这种情况提示过敏反应已影响黏膜组织，需警惕支气管痉挛导致窒息风险。
4、全身性反应
极少数严重过敏者可能出现血压下降、意识模糊等过敏性休克症状，这是由免疫球蛋白E介导的全身血管扩张和毛细血管通透性增加所致，属于需立即抢救的急症。
出现上述症状时应立即停止食用红薯及相关制品，可用清水漱口清除口腔残留。若出现呼吸困难或意识障碍，需立即拨打急救电话。日常应做好饮食记录，通过过敏原检测明确致敏物质，必要时遵医嘱随身携带肾上腺素笔等急救药物。