红曲米食用后降低血脂的见效时间存在个体差异，通常与个人体质、饮食习惯及血脂水平等因素相关。其效果可能需持续数周至数月不等，不能一概而论。
红曲米中含有莫纳可林K，该成分具有抑制胆固醇合成的作用。但人体对红曲米的吸收利用率受胃肠道功能、基础代谢率等影响，不同人群的血脂代谢速度差异较大。对于轻度血脂异常者，规律食用配合饮食控制可能在4-8周显现效果；中重度高脂血症患者单独食用可能难以达到预期效果。同时，红曲米的加工方式、食用剂量也会影响作用时间，日常膳食中的摄入量通常低于有效剂量阈值。
建议将红曲米作为膳食补充而非主要治疗手段，每日食用量不宜超过15克。在食用期间应保持低脂饮食，减少动物内脏、油炸食品摄入，并配合规律的有氧运动。需特别注意，正在服用他汀类降脂药物者应避免同时食用红曲米，以免增加横纹肌溶解风险。若血脂水平持续偏高或伴有动脉硬化等并发症，应及时就医接受正规降脂治疗。