黑松露作为常见的食材，通常需要避免与高鞣酸食物、高草酸食物、寒凉食物等搭配。黑松露含有丰富的蛋白质和矿物质，搭配不当可能影响营养吸收或引发胃肠不适。
1、高鞣酸食物
黑松露含有较多蛋白质，与浓茶、柿子等鞣酸含量高的食物同食时，鞣酸可能与蛋白质结合生成难以消化的沉淀物，导致腹痛或腹胀。此类反应可能降低黑松露的营养吸收率，长期如此还可能影响消化功能。
2、高草酸食物
菠菜、竹笋等食物富含草酸，与黑松露中的钙结合易形成草酸钙结晶，可能增加肾结石风险。草酸还会干扰人体对铁、锌等矿物质的吸收，削弱黑松露的营养价值。
3、寒凉食物
螃蟹、苦瓜等性寒的食物与性温的黑松露同食，可能引起胃肠寒热失衡，导致腹泻或腹痛。脾胃虚寒者尤其需注意这种搭配，以免加重腹部冷痛等不适症状。
日常食用黑松露时建议选择禽类、菌菇类等性质温和的食材搭配，既能保持其独特香气，又能促进营养吸收。若食用后出现恶心、呕吐等不良反应，应及时停止食用并就医检查。