黑松露是一种珍贵的食用菌类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质以及多种抗氧化物质，通常具有补充营养、促进消化、辅助调节代谢、维持电解质平衡以及延缓衰老等营养价值及功效。
1、补充营养
黑松露含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够为人体提供必需的营养成分，有助于组织修复和免疫功能维持。
2、促进消化
其膳食纤维含量较高，可刺激肠道蠕动，改善便秘问题，同时促进肠道有益菌群生长，维护消化系统健康。
3、辅助调节代谢
黑松露中的维生素B1、B2等成分参与糖类、脂肪的代谢过程，可能辅助提升能量转化效率，帮助缓解疲劳。
4、维持电解质平衡
钾、铁、锌等矿物质含量较突出，适量摄入有助于调节血压，促进血红蛋白合成，并支持神经传导功能。
5、延缓衰老
黑松露含有多酚类物质及麦角硫因等抗氧化成分，能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而延缓皮肤老化。
日常食用黑松露需注意适量，避免过量摄入引发胃肠不适。建议通过低温烹调方式保留其营养成分，如切片拌沙拉或低温烘烤。对菌类过敏或消化功能较弱的人群，应在医生指导下合理选择饮食搭配。