黑松露一般适合三高人群适量食用，但具体需结合个人情况判断。黑松露含有丰富的蛋白质、膳食纤维及矿物质，且脂肪含量较低，对血糖、血脂的影响相对较小，但需注意烹饪方式及摄入量。
黑松露属于低升糖指数的食物，其膳食纤维有助于延缓糖分吸收，对血糖控制有一定益处。其脂肪含量较低，且含有一定量的不饱和脂肪酸，对调节血脂可能存在积极作用。但需注意部分加工方式可能增加钠含量，如腌制或酱料烹饪的黑松露制品，高血压患者应避免过量摄入此类产品。
建议三高人群选择新鲜黑松露进行清炖、蒸煮等低油低盐的烹饪方式。每日食用量控制在10-20克为宜，避免与高胆固醇食物同食。对于合并痛风或肾功能异常的患者，需在医生指导下调整摄入量，因菌菇类食物嘌呤含量较高。