黑松露的食用禁忌通常包括过敏体质者、消化系统疾病患者、痛风患者、孕妇以及避免过量食用等。日常食用时需结合自身情况合理选择，必要时可咨询医生或营养师。
1、过敏体质者
黑松露含有丰富的蛋白质及某些活性成分，部分人群可能对其中的成分过敏。食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等过敏反应，严重时可能引发过敏性休克。首次食用黑松露时可少量尝试，观察是否有不适症状。
2、消化系统疾病患者
黑松露质地较为紧实，且含有一定量的膳食纤维，过量食用可能增加胃肠消化负担。胃炎、胃溃疡等疾病患者食用后可能出现腹胀、腹痛等消化不良症状。建议此类人群控制摄入量，必要时将黑松露切碎或炖煮至软烂后食用。
3、痛风患者
黑松露属于菌类食物，嘌呤含量相对较高。痛风或高尿酸血症患者长期大量食用可能导致尿酸水平波动，增加痛风发作风险。建议此类人群减少摄入频率，同时避免搭配啤酒、海鲜等高嘌呤食物一同食用。
4、孕妇
目前关于孕期食用黑松露的研究较少，其安全性尚未完全明确。部分人群可能对黑松露的气味敏感，食用后可能引发恶心、呕吐等妊娠反应。建议孕妇谨慎食用，若需补充营养可优先选择其他安全性较高的食材。
5、避免过量食用
黑松露富含蛋白质、矿物质等营养成分，但过量食用可能导致营养过剩或加重肝肾代谢负担。健康人群日常食用时建议单次摄入量控制在50克以内，每周食用不超过3次，避免长期大量食用。
日常食用黑松露时需注意食材新鲜度，避免选择变质或霉变的产品。若食用后出现头晕、腹泻等不适症状，建议立即停止进食并观察身体状况，必要时需及时就医处理。特殊人群如慢性病患者、术后恢复期患者等，建议在医生指导下合理调整饮食结构。