果汁一般会导致血糖升高，但具体影响程度与摄入量、个人代谢能力等因素有关。对于健康人群，适量饮用通常不会造成明显影响，但糖尿病患者需特别注意。
果汁中含有大量天然糖分，尤其是游离糖，这些糖分在体内会迅速被吸收进入血液，引起血糖水平上升。相比于完整水果，果汁在榨取过程中损失了膳食纤维，而膳食纤维有助于延缓糖分吸收，因此果汁的升糖作用更为明显。此外，市售果汁可能额外添加糖分，进一步增加血糖波动风险。
对于需要控制血糖的人群，建议优先选择低升糖指数的水果直接食用，如苹果、梨等带皮食用的水果。若饮用果汁，每日摄入量不宜超过150毫升，并避免空腹饮用。糖尿病患者饮用前后应监测血糖变化，必要时在营养师或医生指导下调整饮食方案。