高粱米作为常见的粗粮，通常具有促进消化、缓解腹泻、调节肠道菌群、补充营养以及改善便秘等功效和作用。它含有膳食纤维、鞣酸、B族维生素等成分，适量食用对肠胃健康有一定益处。
1、促进消化
高粱米中的膳食纤维能刺激胃肠道蠕动，加速食物残渣排出，从而缓解消化不良引起的腹胀。其外层麸皮含有的不可溶性纤维还能增加粪便体积，帮助预防积食问题。
2、缓解腹泻
高粱米含有的鞣酸成分具有收敛作用，能减少肠道黏膜分泌过多黏液。对于轻度腹泻患者，适量食用高粱米粥可帮助缓解水样便症状，但严重腹泻需及时就医。
3、调节肠道菌群
高粱米富含的B族维生素能为肠道益生菌提供生长所需营养，有助于维持肠道菌群平衡。其中维生素B1可改善消化酶活性，维生素B6能促进蛋白质代谢。
4、补充营养
高粱米含有铁、磷、镁等多种矿物质，能为肠胃黏膜修复提供必要营养元素。其蛋白质含量约10%，适当食用可补充人体必需氨基酸，但需搭配豆类提高吸收率。
5、改善便秘
每100克高粱米含4.3克膳食纤维，吸水膨胀后能软化大便。长期适量食用可促进肠道规律性蠕动，特别适合老年性便秘人群作为主食补充。
高粱米建议采用蒸煮方式烹饪，避免油炸等高油做法。肠胃功能较弱者可将其熬煮成粥，更易消化吸收。需注意高粱米质地较硬，消化性溃疡急性期患者应暂时禁食。日常饮食中可将高粱米与大米按1:3比例搭配，既能保证营养摄入，又能减轻胃肠负担。