高丽参的抗氧化功能主要通过清除自由基、增强抗氧化酶活性、抑制氧化应激反应、螯合金属离子以及保护线粒体功能等方式发挥作用。其含有的多种活性成分协同作用，可帮助延缓细胞氧化损伤。
1、清除自由基
高丽参中的人参皂苷等成分具有强还原性，能直接中和体内的羟基自由基和超氧阴离子等活性氧物质。这些自由基会攻击细胞膜和DNA，通过消除自由基可减少脂质过氧化反应，保护细胞结构完整性。
2、增强抗氧化酶活性
高丽参多糖等物质可上调超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等内源性抗氧化酶的活性。这些酶系统能持续分解过氧化物，维持细胞内的氧化还原平衡状态。
3、抑制氧化应激反应
通过调控Nrf2/ARE信号通路，高丽参可促进抗氧化蛋白的转录表达。这种作用能有效阻断氧化应激与炎症反应的恶性循环，减轻由活性氧堆积引发的组织损伤。
4、螯合金属离子
高丽参中的黄酮类化合物能与铁离子、铜离子等过渡金属形成稳定络合物。金属离子在芬顿反应中是自由基生成的催化剂，螯合作用可显著降低此类反应的活性。
5、保护线粒体功能
线粒体是细胞能量代谢和自由基产生的主要场所。高丽参中的麦芽酚等成分能改善线粒体呼吸链功能，减少电子泄漏导致的活性氧生成，同时增强ATP合成效率。
日常建议选择正规渠道购买品质可靠的高丽参制品，避免高温煎煮破坏有效成分。特定人群如孕妇、术后患者或正在服用抗凝药物者，使用前需咨询专业医师。长期过量服用可能引起燥热等不适，建议根据体质调整摄入量。