肝性脑病患者饮食需注意限制蛋白质、避免含氮食物、控制盐分摄入等禁忌，以减轻肝脏负担并预防病情加重。具体禁忌事项需结合患者病情严重程度调整，必要时应在医生或营养师指导下制定饮食计划。
1、限制蛋白质摄入
肝性脑病患者肝功能受损，无法有效代谢蛋白质分解产生的氨。建议急性期每日蛋白质摄入量控制在20克以下，病情稳定后可逐渐增加至每日40-60克。优先选择植物蛋白如豆制品，或乳制品等优质蛋白，减少红肉、海鲜等动物蛋白摄入。
2、避免含氮食物
血制品、香肠、腊肉等加工肉制品含有较高亚硝酸盐和胺类物质，在肠道内易转化为氮类化合物。动物内脏、骨汤等食物含大量嘌呤和含氮物质，可能加重血氨升高。发酵食品如腐乳、豆豉也需严格限制。
3、控制盐分摄入
每日食盐量应控制在3-5克以内，避免食用腌制品、酱菜等高钠食物。合并腹水或水肿患者需采用低盐饮食，烹调时可以使用柠檬汁、食醋等调味替代。注意隐形盐分摄入，如挂面、饼干等加工食品。
肝性脑病患者建议采用少量多餐的进食方式，每日可分5-6餐。可适当增加膳食纤维摄入，如燕麦、南瓜等食物有助于促进肠道排氨。若出现食欲减退、腹胀等消化道症状，应及时就医调整治疗方案，必要时需通过肠内营养制剂补充营养。