鹅蛋胆固醇较高的人群可以通过控制摄入量、合理搭配食材、调整烹饪方式等方法吃得更健康。日常需注意均衡饮食，必要时可在医生指导下调整饮食结构。
1、控制摄入量
鹅蛋的胆固醇含量较高，每100克鹅蛋约含胆固醇约1300毫克。建议高胆固醇血症、高脂血症或心血管疾病患者每周食用不超过1-2个，避免过量摄入导致血脂异常。健康人群也应适量食用，不可长期大量进食。
2、合理搭配食材
食用鹅蛋时可搭配富含膳食纤维的蔬菜如菠菜、西蓝花、胡萝卜等，促进胆固醇排出。搭配全谷物如燕麦、糙米等可延缓胆固醇吸收。同时增加富含维生素C的水果如猕猴桃、柑橘等，其抗氧化成分有助于减少胆固醇氧化沉积。
3、调整烹饪方式
建议采用水煮、清蒸等少油烹调方式，避免油炸或油煎。制作时可去除部分蛋黄，用蛋白替代部分全蛋。例如制作蛋羹时可用1个全蛋加2个蛋白，既能保留营养又可减少约60%的胆固醇摄入。
日常饮食中应注意保持膳食均衡，适量增加深海鱼类、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物。伴有基础疾病者应定期监测血脂水平，必要时在营养科医师指导下制定个性化饮食方案。若出现头晕、胸闷等不适症状应及时就医检查。