豆浆中的植酸可能对某些营养素的吸收有一定影响，但通常不会造成明显阻碍。植酸与矿物质结合的特性以及豆浆的加工方式、饮食搭配等因素，均会影响其对营养吸收的实际作用。
植酸是一种天然存在于豆类中的化合物，可与铁、锌、钙等矿物质形成不溶性复合物，降低其在肠道中的吸收率。但豆浆制作过程中经过浸泡、磨浆、加热等工序，能有效减少植酸含量。实验数据显示，常规豆浆的植酸含量较未加工大豆降低约30%-50%。日常饮食中若搭配富含维生素C的果蔬，可增强矿物质吸收，例如餐后食用柑橘类水果或绿叶蔬菜，能有效抵消植酸对铁元素的抑制作用。此外，豆浆本身富含优质植物蛋白和大豆异黄酮，其营养价值远高于植酸可能带来的微量影响。
建议保持均衡饮食，避免长期单一摄入豆制品。正常人群每日饮用300ml左右豆浆不会引起明显营养缺乏，对于缺铁性贫血或矿物质缺乏者，可将豆浆与其他富含矿物质的食物分开食用，并注意通过肉类、海鲜等动物性食物补充相关营养素。