动脉硬化患者日常饮食需注意低盐低脂饮食、增加膳食纤维摄入、控制总热量、戒烟限酒以及合理选择蛋白质来源。科学调整饮食习惯有助于延缓病情发展，改善血管健康。
1、低盐低脂饮食
每日食盐摄入量应控制在5克以内，避免腌制食品及加工肉类。减少动物脂肪和反式脂肪酸摄入，如肥肉、黄油等，烹调时优先选择橄榄油或菜籽油。低脂饮食可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减缓动脉斑块形成。
2、增加膳食纤维摄入
每日应保证300-500克新鲜蔬菜和200-350克水果摄入，特别推荐芹菜、菠菜等绿叶蔬菜。全谷物和豆类中含有的可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。建议用燕麦、糙米替代精制米面作为主食。
3、控制总热量
体重指数应维持在18.5-23.9kg/m²范围，每日能量摄入需根据活动量调整。避免含糖饮料、糕点等高热量食物，采用清蒸、白灼等烹调方式。适当增加有氧运动配合饮食控制，可有效改善胰岛素抵抗。
动脉硬化患者需定期监测血压、血脂及血糖水平，建议每3个月进行专项体检。烹饪时可以使用限盐勺控制钠盐用量，注意阅读食品标签避免隐形盐摄入。日常可适量饮用淡绿茶，其中的茶多酚具有抗氧化作用。若合并其他慢性疾病，应在营养师指导下制定个性化膳食方案。