胆囊炎患者的饮食需注意低脂、清淡易消化以及营养均衡等原则，有助于减轻胆囊负担并促进恢复。日常应避免摄入高脂肪、高胆固醇及刺激性食物，同时遵循少食多餐的方式。
1、低脂饮食
胆囊炎患者应限制脂肪摄入，避免食用肥肉、动物内脏、油炸食品等。高脂肪食物可能刺激胆囊收缩，加重腹痛或诱发胆绞痛。建议选择瘦肉、鱼类、脱脂乳制品等低脂食材，并减少烹调用油，每日脂肪摄入量控制在20-30克。
2、清淡易消化
烹饪方式推荐蒸、煮、炖等，避免煎炸、爆炒。可适当摄入米粥、面条、软烂蔬菜等易消化食物，减轻胃肠负担。注意将每日食物分成4-5餐进食，避免暴饮暴食。同时需忌食辣椒、芥末、浓茶、咖啡等刺激性食物。
3、营养均衡
保证优质蛋白质摄入，如鸡蛋清、豆腐等。适量增加膳食纤维，通过燕麦、苹果、西蓝花等食物调节胆固醇代谢。每日需饮用1500-2000ml温开水，帮助胆汁稀释排出。注意补充维生素B族、维生素C等营养素，必要时可在医生指导下使用营养补充剂。
若处于急性发作期，需遵医嘱禁食或进行流质饮食。恢复期饮食调整应与药物治疗相配合，定期复查腹部超声。如出现持续腹痛、发热、黄疸等症状，应立即就医进行专业处理。日常还需保持规律作息，避免过度劳累诱发疾病反复。