胆囊结石患者在治疗期间应注意调整饮食结构，通常需遵循低脂饮食、增加膳食纤维、多饮水、少量多餐、避免刺激性食物等原则，以减轻胆囊负担并促进恢复。
1、低脂饮食
日常需限制高脂肪食物的摄入，如油炸食品、肥肉、动物内脏等。过量脂肪会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。建议选择清蒸、水煮等烹饪方式，适量补充脱脂奶、鸡蛋白等低脂优质蛋白。
2、增加膳食纤维
新鲜蔬菜、水果及全谷物含有丰富膳食纤维，例如燕麦、芹菜、苹果等。膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助脂类代谢，减少胆汁淤积。每日建议摄入蔬菜300-500克，水果200-350克。
3、多饮水
每日饮水量需达到1500-2000毫升，充足水分可稀释胆汁浓度，降低结石增大的风险。建议分次饮用温开水，避免一次性大量饮水加重胃肠负担。
4、少量多餐
每日可安排5-6餐，每餐控制在七分饱。规律进食能促进胆汁规律排放，避免胆囊过度充盈。睡前2小时不宜进食，以防夜间胆汁分泌增加。
5、避免刺激性食物
辣椒、酒精、浓茶等刺激性食物可能引发胆囊强烈收缩，需严格忌口。同时需限制蛋黄、动物油脂等高胆固醇食物的摄入量。
治疗期间需定期复查腹部超声，监测结石变化。若出现持续性右上腹疼痛、发热或黄疸等症状，应立即就医，必要时需进行胆囊切除术等外科干预。日常饮食调整需与医生治疗方案相配合，避免自行服用排石药物。