胆囊结石患者日常饮食需注意低脂饮食、规律进餐、补充膳食纤维、避免刺激性食物以及合理饮水等，以降低胆囊负担，减少症状发作风险。
1、低脂饮食
高脂肪食物会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。患者需减少肥肉、油炸食品、奶油蛋糕等摄入，可选择瘦肉、鱼类、豆制品等低脂蛋白来源。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油煎、爆炒。
2、规律进餐
定时定量进食有助于胆囊规律排空胆汁，防止胆汁淤积。建议每日三餐间隔4-6小时，避免长时间空腹或暴饮暴食。晚餐不宜过晚，睡前2-3小时避免加餐。
3、补充膳食纤维
足量膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助胆固醇代谢。建议每日摄入燕麦、糙米、红薯等全谷物，搭配菠菜、西兰花等绿叶蔬菜。水果可适量选择苹果、香蕉等，但需避免过量食用高糖水果。
4、避免刺激性食物
辣椒、芥末等辛辣调料可能刺激胆道系统，酒精会诱发Oddi括约肌痉挛，浓茶、咖啡可能增加胆囊收缩频率。日常饮食应保持清淡，避免冷热交替过快刺激消化道。
5、合理饮水
每日饮水1500-2000ml可稀释胆汁浓度，减少结晶形成。建议分次饮用温开水，避免一次性大量饮水。可适量饮用淡绿茶，但需避免含糖饮料及碳酸饮品。
胆囊结石患者需长期坚持饮食管理，若出现右上腹剧痛、黄疸或发热等症状应及时就医。定期复查腹部超声监测结石变化，药物溶石或手术方案需在专科医师指导下进行。日常注意保持适宜体重，避免快速减肥或肥胖加重代谢异常。