代可可脂巧克力的健康风险通常较高，其风险主要与原料成分及加工方式有关。长期或大量食用可能对健康造成一定影响，需注意控制摄入量。
代可可脂是一种可可脂的替代品，常采用氢化植物油等原料制成，这类成分中可能含有反式脂肪酸，过量摄入会提高血液低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉硬化、冠心病等心血管疾病风险。部分产品在氢化过程中产生的反式脂肪酸含量可能超过食品安全标准。代可可脂巧克力普遍含有较高的精制糖和饱和脂肪，过量摄入易导致热量超标，可能引发肥胖、胰岛素抵抗等问题，这类食物属于高升糖指数食品，不利于血糖控制。某些代可可脂巧克力可能添加人工香精、色素等食品添加剂，敏感人群可能出现皮肤过敏、消化道不适等反应，长期摄入过多添加剂可能加重肝肾代谢负担。
建议选择可可脂含量超过35%的黑巧克力，注意查看营养成分表中反式脂肪酸含量。儿童、孕妇及心血管疾病患者应限制代可可脂巧克力的摄入量。日常饮食仍应以新鲜蔬果、全谷物等天然食物为主，控制加工食品的摄入频率。