纯牛奶冷藏后出现轻微分层通常是正常现象，可能与脂肪上浮有关。但若分层明显且伴有异味，则可能已经变质，需根据具体情况判断。
纯牛奶未经过均质化处理时，脂肪颗粒较大且密度较低，冷藏后可能逐渐聚集形成浮层。这种现象属于物理性状改变，通常不影响牛奶品质和安全性，摇匀后即可恢复均匀状态。若牛奶在保质期内且包装完好，无异常气味或颜色变化时，分层多为正常现象。当牛奶出现明显分层且伴有酸臭、结块或颜色发黄时，可能因储存不当或超出保质期导致微生物繁殖，此时蛋白质和脂肪发生分解变质，饮用后可能引发消化道不适。
日常饮用前可观察牛奶状态，开封后需密封冷藏并尽快饮用完毕。若发现异常气味或性状，建议停止食用。储存时应避免温度波动，并注意产品标注的保质期限。