吃猪血后大便发黑一般属于正常现象，通常持续1-3天会逐渐恢复正常。若超过3天仍存在黑便，或伴有腹痛、头晕等症状，则可能与消化道出血等病理因素有关，需及时就医。
食用猪血后，其含有的铁元素在肠道内与硫化物结合形成硫化亚铁，可能导致大便呈现黑色，这种因饮食因素引起的黑便通常无特殊气味，排便次数和形态无明显异常。当停止摄入猪血后，随着食物残渣完全排出体外，大便颜色会在1-3天内逐渐恢复正常。若超过3天仍持续发黑，需考虑消化道出血的可能性，如胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病引起的出血，血液在肠道内氧化后也会形成黑色柏油样便。
日常应注意观察停止食用猪血后大便颜色的变化情况，避免过度紧张。若黑便持续时间较长，或伴随呕血、腹部绞痛、乏力等症状，建议及时进行粪便隐血试验、胃镜等检查。同时保持饮食均衡，避免过量摄入动物血制品。