吃柿子后喝酸奶是否影响消化需结合具体情况分析。若食用量适中且胃肠功能正常，通常不会明显影响消化；但若大量同食或存在胃肠敏感，可能引起不适。
柿子中含有较多鞣酸，特别是未完全成熟的柿子含量更高。鞣酸与酸奶中的蛋白质结合可能形成不易消化的沉淀物，影响胃肠对营养物质的吸收效率，这种物质还可能刺激胃黏膜，导致部分人群出现腹胀、隐痛等消化不良症状。
个体消化能力差异也会影响最终结果。胃肠功能较强的人群可能无明显不适，而慢性胃炎或消化功能较弱者更容易出现不良反应。建议两者食用间隔1小时左右，单次食用柿子不超过200克，酸奶不超过250毫升。若进食后出现持续性胃部不适，应及时到消化内科就诊检查。