苍耳中毒可能会对肝肾功能造成影响，建议及时就医处理。苍耳全株有毒，其含有的毒性成分可能通过代谢途径对肝脏和肾脏产生损害。
苍耳中毒后，毒素进入体内主要通过肝脏代谢，过量摄入可能引起肝细胞损伤，导致转氨酶升高、黄疸等症状。对于肾脏而言，毒素及其代谢产物可能经肾小球滤过和肾小管排泄，造成急性肾小管坏死或间质性肾炎，出现少尿、血尿或肌酐升高等异常。部分严重中毒病例可能出现肝肾功能同时受损的情况，这与毒素的直接作用及继发性缺血缺氧有关。
若发生误食苍耳或疑似中毒，应立即停止接触毒物，并携带残留物尽快到急诊科就诊。临床常采用洗胃、导泻清除未吸收毒素，同时进行护肝治疗，如使用还原型谷胱甘肽注射液，必要时需血液净化治疗。恢复期需定期复查肝肾功能指标，避免食用可能加重肝肾负担的食物或药物。