比目鱼的药用价值主要体现在其营养成分对人体健康的促进作用上。作为常见的食用鱼类，比目鱼一般具有补充优质蛋白、提供不饱和脂肪酸、补充维生素D、促进代谢以及辅助改善贫血等营养作用。
1、补充优质蛋白
比目鱼富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，可为机体提供必需氨基酸。这些物质是构成细胞、修复组织的基础成分，尤其对儿童生长发育、术后恢复等阶段具有营养支持作用。
2、提供不饱和脂肪酸
比目鱼含有DHA、EPA等Omega-3系列不饱和脂肪酸，这类物质有助于调节血脂代谢，减少血管壁炎症反应。适量摄入对维持心脑血管系统健康、促进神经系统发育具有积极意义。
3、补充维生素D
比目鱼的肝脏部位含有较丰富的维生素D，该维生素可促进肠道对钙、磷的吸收利用，对维持骨骼强度、预防骨质疏松具有辅助作用。对于日照不足的人群具有一定补充价值。
4、促进代谢
比目鱼肉中含有的维生素B2、烟酸等B族维生素，是参与碳水化合物、脂肪代谢的重要辅酶成分。适量摄入有助于维持能量代谢平衡，改善皮肤和黏膜健康状态。
5、辅助改善贫血
比目鱼中含有的铁元素和维生素B12，是血红蛋白合成的重要原料。对于缺铁性贫血或巨幼细胞性贫血患者，配合药物治疗的同时适量食用可起到营养补充作用。
需要提醒的是，比目鱼属于食物范畴，不能替代药物治疗。日常食用建议采用清蒸等少油烹调方式，避免高温煎炸破坏营养成分。对海鲜过敏者、痛风急性发作期患者需谨慎食用。若存在明确的营养缺乏或疾病状态，应及时就医进行规范诊疗。