荸荠影响铁剂吸收可能与其含有的草酸、膳食纤维以及多酚类物质有关。服用铁剂期间建议适当避免与荸荠同食，以免影响药物疗效。
1、草酸
荸荠中含有一定量的草酸，草酸可与铁剂中的铁离子结合，形成草酸铁沉淀物。这种沉淀物难以被胃肠道溶解和吸收，导致铁元素的生物利用率下降，从而降低补铁效果。
2、膳食纤维
荸荠富含膳食纤维，过量摄入可能加速肠道蠕动，缩短铁剂在肠道的停留时间。铁元素需要与肠黏膜充分接触才能被有效吸收，肠道通过速度过快会减少铁的吸收机会。
3、多酚类物质
部分研究表明，荸荠中含有的多酚类化合物可能与铁离子发生螯合反应，形成不易被人体吸收的大分子复合物。这种螯合作用会改变铁剂的溶解状态，进一步阻碍铁元素的生物利用过程。
服用铁剂期间若需食用荸荠，建议间隔1-2小时。补铁治疗时应遵循医嘱，避免同时摄入浓茶、咖啡等含多酚物质的食物。日常饮食可搭配富含维生素C的新鲜果蔬，如橙子、猕猴桃等，有助于提升铁的吸收效率。如出现贫血症状加重，需及时复诊调整治疗方案。