白芸豆可能对控制血糖有一定的辅助作用，但无法单独作为治疗手段。其效果因人而异，通常需要结合饮食和药物共同管理。
白芸豆中含有α-淀粉酶抑制剂，这种物质能够暂时抑制肠道内分解碳水化合物的酶活性，延缓淀粉类食物的消化吸收，从而可能减少餐后血糖的波动。部分研究表明，食用白芸豆提取物后，健康人群的餐后血糖上升幅度可能降低约20%，但这种作用会随个体代谢差异和食用量不同而变化。
需要注意的是，白芸豆中的活性成分在高温烹饪时易被破坏，常规饮食中的摄入量可能达不到有效浓度。过量食用未充分烹煮的白芸豆可能导致腹胀、腹泻等消化道不适。对于糖尿病患者，单纯依靠白芸豆控制血糖并不可靠，仍需遵医嘱使用二甲双胍缓释片、格列美脲片等降糖药物，并配合规律监测血糖。
日常饮食中可将白芸豆作为杂粮搭配食用，但每日摄入量建议控制在50克以内。血糖异常者应定期复查糖化血红蛋白等指标，及时调整治疗方案。若出现持续高血糖症状，应立即就医而非依赖食疗。