白芸豆减肥的原理有一定科学依据，但其效果可能存在个体差异且不能替代科学减重方式。白芸豆中含有α-淀粉酶抑制剂成分，该成分可能通过抑制碳水化合物吸收辅助体重管理，但需结合饮食控制和运动。
白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂能与唾液及胰液中的淀粉酶结合，降低其对淀粉的分解效率，减少葡萄糖生成和热量吸收。这种机制理论上可减少约5-7%的碳水化合物吸收量，但实际应用时受食物加工方式、摄入剂量等因素影响。部分临床研究显示，持续摄入白芸豆提取物可使受试者平均减重1-2公斤/月，但研究样本量普遍较小。
现有研究多集中在动物实验和短期人体试验，缺乏长期安全性数据。不同产品中有效成分含量差异较大，部分市售产品实际α-淀粉酶抑制剂浓度可能不足。过度依赖可能导致营养摄入不均衡，且对已分解的单糖、脂肪无抑制作用。
科学减重仍需遵循能量负平衡原则，建议通过膳食结构调整和运动消耗实现。若选择白芸豆相关产品，应选择正规厂家生产且标明有效成分含量的产品，并注意观察身体反应。体脂率超过28%或存在代谢性疾病者，应在营养师指导下制定个性化减重方案。