白芸豆作为一种常见的食物，可能对心血管系统具有一定的辅助作用。其潜在益处主要包括调节血糖、降低胆固醇、促进肠道健康、提供抗氧化物质以及控制体重等。
1、调节血糖
白芸豆富含膳食纤维和α-淀粉酶抑制剂，能延缓碳水化合物分解为葡萄糖的速度，有助于维持餐后血糖稳定。研究表明其成分可能通过抑制肠道α-葡萄糖苷酶活性来减少糖分吸收。
2、降低胆固醇
含有的可溶性膳食纤维可与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。体外实验发现白芸豆提取物可能通过调节肝脏低密度脂蛋白受体表达来改善脂质代谢。
3、促进肠道健康
每100克白芸豆约含15克膳食纤维，可增加肠道内容物体积，促进益生菌增殖。其含有的抗性淀粉在结肠发酵产生短链脂肪酸，有助于改善肠道屏障功能。
4、提供抗氧化物质
白芸豆中的皂苷、花色苷等植物化合物具有清除自由基的作用。动物实验显示其提取物能提升超氧化物歧化酶活性，减轻氧化应激对血管内皮的损伤。
5、控制体重
高纤维特性可延缓胃排空速度，增加饱腹感。临床试验发现将白芸豆提取物作为膳食补充剂配合饮食控制，12周后受试者体脂率平均下降2.3%。
需要注意的是，白芸豆需煮熟后食用以避免植物凝集素引发的不良反应。心血管疾病患者仍应以规范治疗为主，日常饮食中可适当将白芸豆作为杂粮搭配，建议每周摄入量控制在50-100克。若存在肾功能异常需限制蛋白质摄入者，应咨询临床营养师调整食用量。