鲅鱼隔夜冷藏后是否可以继续食用，需根据储存条件和鱼的状态综合判断。若冷藏得当且鱼肉新鲜无变质，通常可以食用；若储存不当或出现异味则不建议食用。
鲅鱼冷藏后的安全性主要取决于储存温度和时间。冷藏温度应保持在0-4℃，且烹饪后需在2小时内密封放入冰箱。若鱼肉原本新鲜且冷藏时间不超过24小时，通常不会滋生大量细菌，加热彻底后仍可食用。若冷藏温度不稳定或超过24小时，鱼肉可能因蛋白质分解产生组胺等物质，食用后可能引发腹痛或腹泻。
若隔夜冷藏的鲅鱼出现黏液增多、肉质松散、有酸臭味等变质现象，或表面出现霉斑，则需立即丢弃。此外，免疫力低下人群（如孕妇、儿童）食用前需格外谨慎，建议优先选择新鲜烹制的鱼类。
建议冷藏时使用保鲜盒密封保存，避免与其他食物串味。再次食用前需充分加热至中心温度达75℃以上，且不建议反复加热。若对鱼肉新鲜度存疑，为安全起见应避免食用。