巴旦木和杏仁在植物来源、外观、营养成分等方面存在区别,日常需注意区分。以下是具体区别:
1、植物来源不同
巴旦木是扁桃树的成熟种子,属于桃属植物。而杏仁是杏树的成熟种仁,属于李属植物。两者来源于不同种类的蔷薇科植物,这是最本质的区别。
2、外观形态不同
巴旦木果实呈长椭圆形,果壳较薄且表面光滑,种仁外皮为棕褐色。杏仁果实呈扁平卵圆形,果壳坚硬且表面有蜂窝状孔纹,种仁外皮为深褐色,尖端有明显弯曲。
3、营养成分差异
巴旦木富含单不饱和脂肪酸,维生素E含量高达26mg/100g,且含有较多钙、镁等矿物质。杏仁的膳食纤维含量更高(约9g/100g),含有苦杏仁苷、黄酮类物质,其维生素B₂含量是巴旦木的3倍左右。
4、食用安全性不同
甜杏仁和巴旦木均可直接食用,但苦杏仁含有氰苷成分,需经过沸水煮制等加工脱毒后才能食用。巴旦木不存在氰化物毒性问题,但部分人群可能出现过敏反应。
日常选购时需注意查看产品标注,避免将苦杏仁误作巴旦木食用。对于特殊人群如孕妇、过敏体质者,建议在食用前咨询专业医师或营养师,确保饮食安全。