氨基酸对神经系统发育具有重要作用。其参与神经递质合成、髓鞘形成以及神经细胞功能调节等生理过程，是维持神经系统正常结构和功能的关键物质。
1、参与神经递质合成
氨基酸如色氨酸、酪氨酸是合成5-羟色胺、多巴胺等神经递质的前体物质。这些神经递质在神经元间传递信号，调控情绪、记忆和认知功能。例如谷氨酸作为中枢神经系统的主要兴奋性递质，直接影响突触可塑性。
2、促进髓鞘形成
髓鞘作为神经纤维的保护层，其合成需要甘氨酸、丝氨酸等氨基酸参与脂质代谢。临床研究表明，早产儿缺乏必需氨基酸会导致髓鞘化延迟，影响神经传导速度。
3、调节神经细胞功能
牛磺酸通过调节钙离子平衡维持神经元稳定性，精氨酸促进一氧化氮合成改善脑血流。实验数据显示，发育期缺乏这些氨基酸会导致海马体神经元突触数量减少20%-30%。
孕妇每日蛋白质摄入应增加至70-90克，婴幼儿需按1.5-2克/千克体重补充优质蛋白。建议通过鱼类、蛋类、乳制品等食物获取必需氨基酸，必要时在医师指导下使用特殊医学用途配方食品。对于存在神经系统发育障碍的儿童，需由营养科医生制定个性化补充方案。