秋葵含有多种营养成分，主要包括膳食纤维、维生素C、维生素A、钾以及多糖类物质等。适量食用秋葵可为人体补充营养，但其具体含量可能因生长环境和品种不同而有所差异。
1、膳食纤维
秋葵富含可溶性和不可溶性膳食纤维。可溶性纤维有助于延缓胃排空，促进肠道有益菌生长；不可溶性纤维能增加粪便体积，辅助改善便秘问题。
2、维生素C
每100克秋葵约含7-10毫克维生素C，这种水溶性维生素具有抗氧化特性，可帮助清除自由基，同时参与胶原蛋白合成，对皮肤和黏膜健康有益。
3、维生素A
秋葵中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对维持视力健康、增强免疫功能以及促进上皮细胞分化有重要作用，尤其对夜盲症预防有帮助。
4、钾元素
秋葵的钾含量较高，每100克约含300毫克。适量摄入钾有助于调节体内电解质平衡，辅助控制血压水平，对心血管系统健康具有积极意义。
5、多糖类物质
秋葵黏液中含有丰富的植物多糖，研究表明这类物质可能具有调节血糖、保护胃黏膜的作用，但其具体效果仍需更多临床数据支持。
日常可将秋葵作为新鲜蔬菜搭配肉类或菌菇类食用，但因其性质偏寒凉，脾胃虚寒者需控制摄入量。对于需要特殊饮食管理的糖尿病患者，建议在营养师指导下合理食用。