青鱼的胆固醇含量相对不高，适量食用通常不会对健康造成明显影响。每100克青鱼的胆固醇含量约为80毫克，低于鸡蛋黄、动物内脏等高胆固醇食物，与大多数淡水鱼和部分海鱼接近。
青鱼的胆固醇水平受部位和烹饪方式影响。鱼肉的胆固醇含量较低，但鱼籽、鱼肝等部位可能含有较高胆固醇。清蒸或水煮等烹饪方式可减少额外脂肪摄入，而油炸或油煎可能增加整体热量和脂肪含量。对于健康人群，青鱼是优质蛋白质和Omega-3脂肪酸的良好来源，有助于心血管健康。
建议高胆固醇血症患者每周食用鱼类2-3次，每次100克左右为宜。日常饮食应注意控制动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，同时增加膳食纤维摄入。若存在血脂异常，应在医生指导下进行饮食调整，并定期监测血脂水平。