汽水与果汁相比，汽水通常更容易导致血糖快速升高。两者的升糖作用主要与含糖量、糖分类型及纤维含量有关，具体影响程度需结合实际情况分析。
汽水多含有添加糖如蔗糖或高果糖玉米糖浆，这类糖属于简单碳水化合物，进入人体后无需分解即可被快速吸收，引起血糖迅速上升。例如一罐常规汽水约含39克糖，升糖指数可达65以上。果汁虽含天然果糖，但榨汁过程中膳食纤维被破坏或去除，导致果糖吸收速度加快。例如一杯纯苹果汁约含24克糖，升糖指数约40-50，但若饮用过量仍会显著影响血糖。
不过不同果汁的升糖指数存在差异，如葡萄汁升糖指数可达55-60，而橙汁约40-50。某些添加糖的果汁饮料含糖量可能超过汽水，此时升糖作用会更强。对于需要控制血糖的人群，更建议选择完整水果而非果汁，因其膳食纤维能延缓糖分吸收。若必须饮用，优先选择无添加糖的纯果汁，并控制摄入量在150毫升以内。
无论是汽水还是果汁，过量饮用均不利于血糖控制。日常饮食中建议通过血糖监测了解个体对不同饮品的反应，必要时在营养师指导下调整摄入量。对于糖尿病患者，白开水、淡茶等无糖饮品是更安全的选择。