葡萄干和新鲜葡萄在营养价值方面各有优势，通常需根据具体需求进行选择。新鲜葡萄水分含量较高且富含维生素C，而葡萄干因脱水处理使得矿物质和膳食纤维更为浓缩。
1、新鲜葡萄
新鲜葡萄含水量可达80%以上，能有效补充身体水分。其中维生素C含量较丰富，每100克约含4毫克，有助于促进胶原蛋白合成和抗氧化。含有的白藜芦醇、花青素等抗氧化物质对心血管健康有益。需注意其果糖含量约占15%，血糖敏感人群需适量食用。
2、葡萄干
经过脱水处理后，葡萄干的碳水化合物含量提升至70%左右，每100克可提供299千卡热量，适合作为能量补给食品。其钾元素含量可达749毫克/100克，有助于维持电解质平衡。铁元素含量约1.8毫克/100克，但属于非血红素铁，建议搭配维生素C食物促进吸收。加工过程中可能损失部分维生素C，且需注意市售产品可能添加的糖分或防腐剂。
日常饮食中可根据需求搭配食用，建议选择无添加糖分的天然葡萄干，每次食用量控制在15-20克为宜。对于糖尿病患者，建议在营养师指导下控制摄入量。若出现消化不良或过敏反应，应及时停止食用并就医。