牛油果改善维生素K的吸收主要与其所含的健康脂肪和其他营养成分有关。牛油果中的单不饱和脂肪酸、维生素E以及膳食纤维等成分，能够通过不同的机制促进维生素K的吸收和利用。
1、单不饱和脂肪酸
牛油果富含单不饱和脂肪酸，例如油酸。维生素K属于脂溶性维生素，其吸收需要脂肪作为载体。牛油果中的健康脂肪可刺激胆汁分泌，帮助乳化食物中的脂肪，从而增强脂溶性维生素在肠道中的溶解性和吸收效率。研究表明，同时摄入富含脂肪的食物可使维生素K的吸收率提高约30%。
2、维生素E的协同作用
牛油果含有的维生素E作为抗氧化剂，能够保护维生素K不被氧化破坏。维生素K在体内代谢过程中容易受到自由基攻击，而维生素E通过清除自由基，可维持维生素K的结构稳定性，这种抗氧化协同作用能延长维生素K在体内的活性时间，提升其生物利用率。
3、膳食纤维的调节功能
牛油果中的可溶性膳食纤维能够改善肠道菌群平衡。部分肠道益生菌可合成维生素K2（甲萘醌），而健康菌群环境有助于维持肠道黏膜完整性，促进维生素K的吸收。此外，膳食纤维还能减缓胃排空速度，延长维生素K与肠道吸收表面的接触时间，从而提高吸收效率。
日常饮食中可将牛油果与菠菜、羽衣甘蓝等富含维生素K的蔬菜搭配食用，但需注意均衡摄入。若存在凝血功能异常或正在服用抗凝药物，建议咨询医生调整饮食结构，避免过量摄入影响治疗效果。