牛油果主要通过其含有的单不饱和脂肪酸、膳食纤维及植物固醇等成分帮助调节胆固醇水平。作为营养密集型水果，其作用机制涉及多个层面。
1、单不饱和脂肪酸
牛油果中油酸含量约占总脂肪的70%，这种脂肪酸可通过上调肝脏低密度脂蛋白受体表达，加速低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的代谢清除。研究显示每日摄入适量牛油果可使LDL-C水平降低约10%。
2、膳食纤维
每100克牛油果含6.7克膳食纤维，其中可溶性纤维占比约30%。这类纤维在肠道内形成凝胶基质，通过物理性结合胆汁酸促进其排泄，迫使肝脏动用更多胆固醇合成新的胆汁酸，从而降低血清总胆固醇水平。
3、植物固醇
含有的β-谷甾醇等植物固醇结构与胆固醇相似，可在小肠刷状缘竞争性抑制胆固醇吸收。实验数据表明每日摄入2克植物固醇可使胆固醇吸收率减少30%-50%。
建议在日常饮食中适量添加牛油果，但需注意其高热量特性。对于已确诊高胆固醇血症患者，应在医生指导下制定个体化的饮食方案，配合必要的药物治疗和生活方式干预。