泥鳅药膳对慢性咳嗽可能具有一定的辅助调理效果，通常从中医角度认为其具有滋阴润肺、补气扶正、化痰平喘、增强免疫以及促进恢复等作用。但需注意药膳不能替代正规治疗，需在医生指导下合理使用。
1、滋阴润肺
中医理论认为泥鳅性平味甘，归脾经和肾经，其药膳中的滋阴成分有助于缓解肺燥引起的干咳、咽干等症状。通过滋养肺阴，可改善呼吸道黏膜干燥状态。
2、补气扶正
泥鳅富含蛋白质和微量元素，配合黄芪、山药等补气药材炖煮，可增强机体正气。对于慢性咳嗽伴随乏力、气短等气虚症状者，有助于提升抗病能力。
3、化痰平喘
药膳中常配伍杏仁、陈皮等理气化痰药材，通过协同作用可稀释痰液。对于咳嗽伴有白色黏痰的情况，有助于促进痰液排出，缓解气道痉挛。
4、增强免疫
泥鳅所含的优质蛋白和维生素B族，能为免疫细胞提供营养支持。长期适度食用有助于改善呼吸道黏膜的防御功能，减少咳嗽反复发作。
5、促进恢复
药膳中的营养成分可加速病后体虚者的体力恢复。对于慢性咳嗽导致的食欲减退、消瘦等情况，能补充能量并改善消化吸收功能。
慢性咳嗽患者食用泥鳅药膳时建议选择清炖方式，避免添加辛辣刺激调料。需注意对水产类食物过敏者禁用，咳嗽伴有黄脓痰或发热等感染症状时应及时就医。日常仍需保持空气湿润，避免接触烟尘等刺激物。