泥鳅作为营养丰富的食物，对于术后伤口愈合恢复可能有一定的辅助作用。其功效作用主要包括提供优质蛋白、补充铁元素、富含B族维生素、含有不饱和脂肪酸以及提供锌元素等。但需注意食物不能替代正规医学治疗，术后恢复应遵医嘱进行。
1、提供优质蛋白
泥鳅含有18.4%的蛋白质含量，且氨基酸组成接近人体需求。优质蛋白能为伤口愈合提供必需的原料，促进胶原蛋白合成和组织修复，对术后患者恢复基础代谢功能具有积极作用。
2、补充铁元素
每100克泥鳅含铁3.0毫克，血红素铁的生物利用率较高。适量摄入有助于改善术后可能出现的贫血状态，促进血红蛋白合成，维持机体携氧能力，为伤口愈合提供必要物质基础。
3、富含B族维生素
泥鳅含有维生素B1、B2等水溶性维生素，参与能量代谢和神经传导。术后患者代谢需求增高，B族维生素有助于改善食欲、促进营养吸收，为伤口修复提供能量支持。
4、含有不饱和脂肪酸
泥鳅脂肪中不饱和脂肪酸占比达70%，其中EPA和DHA具有抗炎作用。适量摄入可能通过调节炎症反应，降低术后感染风险，为愈合创造良好生理环境。
5、提供锌元素
每100克泥鳅含锌2.76毫克，锌作为多种酶的辅因子参与蛋白质合成过程。充足的锌摄入可加速上皮细胞再生，增强免疫功能，对切口愈合具有促进作用。
术后饮食应在医生指导下进行科学搭配，急性感染期或特殊体质患者需注意过敏风险。建议采用清炖、煮汤等易消化的烹饪方式，避免油炸等高温加工破坏营养成分。若出现发热、伤口渗液等异常情况应及时就医，不可仅依靠食疗延误治疗。