脑卒中患者饮食需遵循低盐低脂、高膳食纤维、适量优质蛋白等原则，有助于控制病情并促进康复。具体饮食方案需根据患者个体情况调整。
1、低盐低脂
每日食盐摄入量需控制在5克以内，避免腌制食品及加工肉类。减少动物油脂、肥肉和油炸食品摄入，可选用橄榄油等富含不饱和脂肪酸的油脂，有助于控制血压和血脂水平，降低动脉硬化风险。
2、高膳食纤维
每日应保证300-500克新鲜蔬菜和200-350克水果摄入，适当增加燕麦、糙米等粗粮比例。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，同时帮助调节血糖和胆固醇代谢，降低血栓形成风险。
3、适量优质蛋白
优先选择鱼类、禽类、豆制品及低脂乳制品，每日摄入量控制在1.2-1.5克/千克体重。优质蛋白可促进组织修复，但需避免过量摄入红肉，防止尿酸升高加重血管负担。
脑卒中患者应定期监测血压、血糖和血脂指标，根据营养科医生建议调整饮食结构。吞咽障碍患者需将食物加工成糊状或泥状，进餐时保持坐位姿势。同时需避免饮用浓茶、咖啡等刺激性饮品，保持适度运动量以配合饮食调理。