木耳菜通常适合在减肥期间食用。其本身热量较低且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感并促进肠道蠕动，但需注意烹饪方式以避免额外热量摄入。
木耳菜的热量约为每100克20~30千卡，属于低热量蔬菜，适合控制总热量摄入的减肥人群。其膳食纤维含量较高，能够延缓胃排空速度，减少饥饿感，从而辅助控制进食量。此外，木耳菜含有维生素C、钙、铁等营养素，有助于维持代谢功能，避免减肥期间出现营养不良。但需注意若采用高油快炒、搭配高脂酱料等烹饪方式，可能大幅增加菜品的热量密度，反而影响减重效果。
建议选择凉拌、清蒸或水煮等方式烹调木耳菜，每日摄入量控制在150~200克为宜。减肥期间仍需保证蛋白质、优质碳水等营养素的均衡摄入，配合规律运动才能达到健康减脂的目的。对于存在慢性肾病等基础疾病者，食用前建议咨询营养师。